Los minerales, a pesar de no ser un nutriente calórico, son indispensables y deben suministrarse en cantidades suficientes mediante una alimentación variada.

Tienen importantes funciones reguladoras, además de su función plástica, al formar parte de la estructura de muchos tejidos.

Las principales fuentes de  minerales son las plantas, ya que éstas los extraen de la tierra y los incorporan a sus tejidos. Es por eso que los vegetales, legumbres, frutas, semillas y nueces, son las principales fuentes de minerales.

De acuerdo a la necesidad que el organismo tiene de ellos,  se clasifican en:

• Minerales mayores o macrominerales: Engloba aquellos cuyo requerimiento es mayor a los 100 mg. diarios, siendo los más importantes el Potasio, Calcio, Sodio, Fósforo, Magnesio y Azufre.

• Minerales menores o microminerales: Son los que tienen un requerimiento menor a 100 mg diarios. Entre ellos los más importantes son: el Hierro, Yodo, Cobre, Zinc, Cromo, Manganeso, Cobalto y Selenio.

• Oligoelementos o elementos traza: los cuales se requieren en cantidades mínimas (microgramos o millonésimas de gramo).

Generalmente las cantidades de minerales requeridas por el organismo, se obtienen mediante una dieta equilibrada y variada. No obstante, la cantidad adecuada dependerá de la constitución y del estilo de vida de cada persona. También pueden ser añadidos a la dieta en forma de suplementos, pero estos deben ser prescritos por un médico, pues en dosis mayores, muchos de ellos pueden ser tóxicos.

Las cosas han cambiado tanto en estos últimos tiempos que a Richards le cuesta un mundo reconocer la ciudad que le rodea. Pronto se cumplirán dos años desde que Bequita decretara el regreso a la casa vieja  y  vaya uno a saber para qué. Las arrendataria del chalet paga tarde mal y nunca;  las pensiones, cada día más escuálidas, el último matasanos que lo tijereteó  ha dejado a su mujer en la inopia y a él cargando una bolsa repleta de orines y  cada vez cuesta más conseguir una empleada que  se tome la molestia de desempolvar la casa. La  última llegó en calidad de au pair gracias a una tía profesora y a duras penas es soportable porque sabe cocinar. La anterior, retrasada mental, desapareció un día cualquiera llevándose de recuerdo algunos efectos caseros y los aros de perla de su mujer. No hay caso con Bequita, jamás supo tratarlas como se debe, con autoridad.

Lo único bueno de esta mañana de viernes es la fecha: quince de junio, día de pago. Esta misma mañana, después de hacer  su pedido en el supermercado, Bequita hará su recorrido mensual por el comercio  y regresará de allí con una botella de Queen Anne que -Richards lo  ha prometido expresamente- deberá durarle hasta fin de mes.

Reconfortado por esta grata perspectiva, Richards se levanta algo más temprano que de costumbre, tiende su cama cuidadosamente,  maniobrando entre los muebles con su silla de ruedas,  y disfruta la media hora de rigor de sus abluciones frías salpicando agua a diestra y siniestra, lavando su pañuelo, jabonándose la pelada y desinfectando las perillas del baño con la colaboración de la botella de alcohol y el trozo de franela amarilla que acarrea en la pernera doblada del pantalón.

Sale del baño cual ángel vengador casi dos horas después. Hay que ver el tiempo que toma pasarse de la silla de ruedas al silencioso cuando no se cuenta más que con los brazos.  Más animado que de costumbre, recorre el hall y la sala de estar  comprobando con un trozo de papel higiénico el hecho de que, tal como lo suponía, hoy tampoco pasó la empleada el paño por los muebles.

Alrededor de la una el gringo está casi iracundo. Chequea  minuciosamente el estado de las veinticinco copas de plata y  bronce ganadas en el tenis y retoca algunas manchas  que estropean su prístina superficie con un poco de Brasso. Casi imposible conseguir Silvo hoy por hoy. ¿Habrá recordado Bequita   la botella de Lea&Perrin y el frasquito de Bovril?  Está tan desmemoriada la pobre Bequita, tan venida a menos con esas manos que todo lo salpican de tanto temblar.  Esta mañana no más ha debido obligarla a dejar la taza de té conque regaba el piso entre la cocina y el dormitorio. ¿Para qué mierda están las empleadas sino para traer el desayuno a la cama o la comida a la mesa? Sobre todo ésta, que ni siquiera pasa la escoba,  que  la última vez que tuvo la mala ocurrencia de llover se negó a secar el piso a las dos de la madrugada  y se fue a acostar dejando a la pobre Bequita con el trapo y el balde de agua sucia.

            Es cierto que quizás habría sido mejor quedarse en el chalet en vez de arrendarlo. Poco y nada es lo que se le saca, a fin de cuentas.  Quién  iba a decir que en apenas diez años se iba a despoblar completamente  la calle Baquedano, que las oficinas fiscales y los clubes militares reemplazarían del todo a los viejos residentes.

Ya nada es lo mismo. Y sin embargo, pese a todo, pese a que ya no le queden  más que los muñones en ambas piernas del pantalón, a Richards le agrada haber vuelto,  no se lo dice a nadie, pero volver a la deteriorada casa georgiana  le hace sentirse mejor que antes, más cerca de algo indefinible que siempre le estuvo faltando. Si hay que morirse, él lo siente en los huesos, tiene que ser aquí. Entre las polillas y el linoleum agujereado. Debajo del retrato de Grandpapa que nunca pudo llevarse al chalet  a causa de sus desmesuradas dimensiones.

            Para cuando Bequita regresa  a Richards se le olvidan instantáneamente sus dolores y sus problemas. Cazuela para el almuerzo,  beafsteak con arroz graneado y  two fingers para abrir el apetito. El aroma amaderado del Queen Anne borra instantáneamente   los efluvios del polvo y la humedad y acelera su gastado corazón. Terminado el almuerzo,  Richards se concede el placer de un bajativo inmediatamente después de su vaso de natri para la diabetes.

            Bequita se retira para la siesta y cada cierto rato le recuerda a voces desde el dormitorio que la botella deberá durarle hasta fines de mes. Richards finge no escucharla y acaricia el vaso con sus dedos afilados y pecosos. De vez en cuando comprueba a contraluz la belleza traslúcida del  whisky, sorprendiéndose cada vez como si fuera la primera de la repentina perfección  que aquel color dorado puede conceder a la realidad.

            A eso de las cuatro descabeza una siesta arrullado por  el chicharreo de la BBC y el cacareo de la ponedora jactándose en el gallinero. Al fin se durmió, piensa Bequita, a ver si más ratito le escondo la botella. La  segunda teleserie ya está por terminar, qué mala suerte la de esta pobre Marielena, mire que tocarle estos parientes tan malvados.

            Pero el sueño de Richards nunca es tan profundo ni tan desesperado como su sed. Dormita a saltos.   Entre las cinco y las diez el gringo alterna el Queen Anne con la magra once-comida  y el Daonil para la diabetes. Acicateado por  las copas,  rueda ágilmente por la sala canturreando a los ruiseñores de Berkeley Square y las piernas de Lili Marlene. Se siente tan pletórico de fuerzas que podría volar y alcanza la medianoche entonando Samoa a grito pelado, incapaz de advertir que la bolsa que lleva colgando en la cintura casi rebalsa de una orina espesa y oscurecida. Bequita ya no se molesta  en  fingir que duerme: ha cerrado la puerta del dormitorio y sube el volumen del televisor tratando de apagar  los ecos del vozarrón de su marido. Lástima que Vamos a ver  termine tan temprano, se conduele. Y a Lucho que le gusta tanto Raúl Matas, mañana seguro que se va a arrepentir de habérselo perdido.

            A las tres de la mañana el televisor chicharrea al vacío. Bequita tiene la cabeza hundida en el pecho, ronca pausadamente  y los lentes se le equilibran apenas en la punta de la nariz. De vez en cuando, algún trasnochador sacude la calzada perdiéndose en dirección a la plaza. La calle Baquedano duerme silenciosa bajo la sombra de las palmeras.

            Richards todavía vela. Ha dejado de buscar el vaso que extravió en algún punto de su travesía nocturna y bebe ahora directamente de la botella, sumergiendo a veces la nariz en el gollete para respirar ese delicado  perfume de la tierra amada, de Grandpapa trinchando el roastbeaf dominical y  Charlie, sumergidos sus rizos en tres capas de gomina, saludando orgullosamente en su uniforme  del Regimiento de Zapadores de la Reina. A Richards, que ya ha superado las etapas de júbilo y belicosidad,  las lágrimas le ruedan por las mejillas rugosas, le empapan la barba y le salpican el suéter azul marino. Heroicamente, ha decidido dejar los últimos two fingers para mañana y vigila cuidadosamente el nivel del líquido en la botella.  ¡Cuando  resaca va a ser tan agradable mirar a través del  líquido dorado y respirar  una vez más el aroma del ayer! 

Para aquellos que se alimentan con cualquier cosa que consiguen, como comidas preparadas, papas fritas, pasteles, café…

Los que piensan que la pizza, hamburguesas, tacos y las beebidas de fantasia  son los cuatro grupos de alimentos y que una hamburguesa con una rodaja de tomate le da toda la nutrición que necesita, esta lejos de la verdad.

Si no consumimos estos 7 minerales esenciales para nuestra nutrición, podemos contraer desde un simple resfriado hasta enfermedades muchos más complejas. Como el Retraso en el crecimiento o huesos frágiles

• Presión arterial alta
• La depresión o la ansiedad
• Dolor en los músculos y en las articulaciones
• Problemas digestivos (como el ardor de estómago, náuseas, estreñimiento o diarrea)

Antes de olvidarte de éstos problemas, considera la posibilidad de tomar un multi vitamínicos, así como un suplemento de salud con estos siete elementos clave:

1-Calcio

Se encuentra principalmente en los alimentos lácteos, como la leche, queso y yogur. Ayuda a mantener sus huesos fuertes. El hecho de no obtener suficiente calcio puede conducir a la osteoporosis, tus huesos de volverán frágiles y fáciles de romper, además puedes perder alguna pieza dental

2-Yodo

Lo puedes obtener yodo principalmente de la sal yodada, mariscos y verduras de color verde oscuro como las algas marinas, el brócoli, las espinacas. Si bien su cuerpo sólo necesita una pequeña cantidad de yodo, mas su ausencia puede conducir a la alteración del desarrollo físico y mental en los niños, además la carencia de yodo puede causar problemas de tiroides.

3-Hierro

El hierro se encuentra principalmente en la carne, los huevos, el pescado y las aves, es necesaria para ayudar a la sangre recoger y distribuir el oxígeno a través del corazón, el cerebro y los pulmones. Una deficiencia de hierro puede llevar al retraso del crecimiento, al cabello y las uñas quebradizas y enfermedades de la sangre como la anemia.

4-Magnesio

El magnesio es uno de los minerales más importantes que su cuerpo necesita, y afortunadamente, se puede encontrar en muchos de los alimentos que comemos, incluidas las frutas y productos lácteos. Si no se recibe suficiente magnesio puede conducir a dolor de los músculos, el corazón y la presión arterial, así como los trastornos nerviosos.

5-Fósforo

El fósforo es necesario para el mantenimiento de los sistemas circulatorio y digestivo, así como nutrir el cerebro, los ojos, los músculos y el hígado. Al igual que el magnesio, que se encuentra en una variedad de alimentos como el salvado, maíz, productos lácteos, carne y pescado. La falta de fósforo puede conducir a huesos y dientes frágiles, dolor muscular, problemas respiratorios. El equilibrio de fósforo, el calcio y el magnesio es crucial para la salud corporal. El exceso de comida chatarra produce un incremento de fósforo, que puede hacer que el cuerpo No pueda absorber calcio o magnesio tan fácilmente.

6-Selenio

Es un mineral encontrado principalmente en pescados y mariscos y en especial el atún. Sólo una pequeña cantidad de selenio se necesita para el cuerpo y desempeña un papel vital en la protección de las células contra los radicales libres, moléculas que corren el riesgo de causar cáncer.

7-Zinc

El zinc es un mineral que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y proteger contra los resfriados y la gripe. Si no se tiene suficiente zinc puede dar lugar a problemas de la piel, cicatrización de heridas prolongada y un aumento de la susceptibilidad a los resfriados, la gripe y las infecciones.

Todos los minerales descritos anteriormente se deben tomar en su forma natural preferentemente, aunque hoy en día también podemos encontrar concentrados de estos minerales.

Fuente: www.estarsana.com

Septiembre, hora de hacer balance. Y no solo de lo bien que lo hemos pasado y de las cosas que hemos hecho, sino de cómo se encuentra nuestro cuerpo tras las horas al sol, los paseos por la playa, el senderismo en la montaña y las comidas copiosas. Una puesta a punto para afrontar de nuevo la rutina es imprescindible.

Hoy voy a prestarle mi atención al cabello. Al principio del verano, apuntaba en mi blog los cuidados que debíamos proporcionarle para evitar que se viera dañado por los rayos solares, por la sequedad y por el cloro de la piscina o el yodo del mar. Si eres de las/los que han pasado por alto todo esto, ¡no te preocupes! Los laboratorios Arkopharma han lanzado un nuevo blog, www.unpelosano.es, donde darán información y consejos para mantener un pelo sano y fuerte en base a los últimos descubrimientos de nutricosmética y cosmética.

Su responsable es Elena Mateo, experta en nutricosmética y fitoterapia, y en los diferentes post que ya ha publicado encontramos información bastante útil e interesante, como por ejemplo descubrir qué tipo de cabello tienes.

Entre los consejos que más apuntan están un aporte extra de nutrición e hidratación, un buen corte, para rejuvenecer las puntas, y sus productos de nutricosmética, por supuesto. Échale un vistazo.

El arroz ayuda a combatir tanto el estreñimiento como las diarreas por su acción astringente, y es un alimento aconsejado en la dieta de personas hipertensas, debido a su bajo contenido en sodio y la presencia de potasio, que favorece la eliminación de líquidos y la producción de orina.

Por otro lado, las acelgas se caracterizan por tener un gran porcentaje de hidratos de carbono y una alta cantidad de agua. Además, tiene una alta presencia de vitaminas, sales minerales, potasio, magnesio y yodo, por lo que el buen funcionamiento intestinal está asegurado.

Hoy, en Biocuidados, hemos aunado las propiedades alimenticias de estos dos ingredientes en una recete sencilla y nutritiva: un delicioso arroz con acelgas.

Arroz con acelgas

Ingredientes (4 personas)
1 manojo pequeño de acelgas
1 taza de arroz (tamaño café.
1 diente de ajo
1 tomate maduro
1 patata mediana
2 cucharadas de aceite
1/2 litro de agua

Lo primero de todo es lavar y trocear las acelgas. Seguidamente, en una sartén con un poquito de aceite, freímos el diente de ajo, añadimos tomate y, cuando esté todo bien rehogado, las acelgas.
En una olla aparte, con agua hirviendo, pondremos las patatas, troceadas a dados, y el contenido de la sartén. Pasados unos 10 minutos, verteremos el arroz y un poquito de sal, y lo dejamos cocer durante 15 minutos.
Lo ideal es que quede un poco caldoso y con la patata deshecha, para que sea un poco más denso el caldo.

Qué aproveche!

La compañía española Berlys acaba de lanzar al mercado la primera barra de pan con sal yodada que ayuda a erradir ciertas carencias en la dieta. Los expertos del Instituto de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Navarra (ICAUN) han avisado con motivo de la presentación de que una dieta baja en sodio puede provocar trastornos como el bocio (aumento de la glándula tiroides) o trastornos en el desarrollo.
Según el informe realizado por ICAUN para estudiar los beneficios de la sal yodada en el pan, el consumo medio de este alimento con sal yodada podría cubrir entre el 66 y el 100% de la cantidad diaria recomendada para este mineral.
Además, la compañía española pionera en este tipo de lanzamiento ha asegurado que la inclusión de sal yodada en el pan no varía el sabor del alimento y puede convertirse en el mejor complemento de una dieta sana y equilibrada.

SAL YODADA
La sal yodada, abundante an productos como el pescado y los mariscos, es esencial para el funcionamiento apropiado de la glándula tiroides, y es clave en todos los procesos metabólicos, así como en la salud del sistema nervioso central.
El sistema nervioso central se desarrolla durante los dos primeros años de vida, por lo que la ingesta necesaria de este mineral es importante y necesario en períodos como la infancia y la gestación. 
La organización Mundial de la Salud (OMS), ya destacó en uno de sus informes de 2007 la importancia del yodo en la dieta y alertó del problema real de salud pública mundial y europea que ello conlleva. 

LAS ADVERTENCIAS MUNDIALES
Varias organizaciones mundiales están intentando llevar a cabo estrategias para paliar este trastorno, ya que el bocio o el retrado mental y físico son las consecuencias de la falta de yodo.
El bocio, o la inflamación de la glándula tiroides. El exceso de yodo también puede influir en la aparición de este trastorno, por lo que es recomedable la ingesta de yodo entre los 140 y los 150 microgramos diarios, la medida que cubre el nuevo producto de la compañía española Berlys. El bocio puede ser detectable a la palpación o a distancia, como ocurre en la imagen.

LAS VENTAJAS DE COMER PAN
Por tanto, el consumo de pan es cada vez más beneficioso para la dieta y se convierte en un alimento totalmente necesario y saludable.
El pan, como ya publicó este blog, es de gran ayuda en las dietas de adelgazamiento, ya que en pequeñas cantidades, nos sacia y clama nuestro apetito.

Yoda recounts his first small group experience as he says, “Love them, I do…” Very insightful…

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El tiroides está formado por varios folículos tiroideos, estos son monocapas de células que envuelven al coloide. Dentro de este coloide, se encuentra una proteína en suspensión, la Tiroglobulina. A esta se le unen intermediarios y hormonas sintetizadas en el coloide, quedando unidas a ella.

El Yodo plasmático es captado por las células foliculares y las pasan al coloide. Cuando se deben enviar a la sangre, las células foliculares engloban por endocitosis gotitas de coloide, degradan y liberan la hormona mediante un trasnsportador. Estas células foliculares, también fabrican Tiroglobulina.

Hay otro tipo celular, las células parafoliculares (células C), que no están dentro de la monocapa. Estas céluas sintetizan calcitonina, tiene efectos sobre los depósitos de calcio en el hueso (favorece su fijación).

Como hormonas principales encontramos la T3 (triyodotironina) y T4 (tiroxina), que se diferencian sobretodo en el número de yodos. Las hormonas provocan un aumento del metabolismo (reacciones). La TSH es una hormona hipotalámica que estimula al tiroides, y por tanto su producción. Según esto, la producción de hormona T4 y T3 está regulada por el Sistema Nervioso Central.

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