Für alle Statistikfans unter euch wollen wir heute die Top 10 der häufigsten Zutaten in Kochrezepten präsentieren. Um dies zu erreichen wurden die Zutaten aus 716.105 Rezepten ausgewertet.

1.) Pfeffer (Pfefferkörner) 306.260 (ist in 42,7% aller Rezepte enthalten)

2.) Salz 301.072 (42,0 %)

3.) Eier (Ei, eiweiss, eigelb…) 248819 (34,7%)

4.) Zucker 217031 (30,0%)

5.) Butter 197688 (27,6%)

6.) Zwiebel 197367 (27,5%)

7.) Mehl 175617 (24,5%)

8.) Knoblauch 145005 (20,2%)

9.) Sahne 132543 (18,5%)

10.) Öl (z.B. Sonnenblumenöl, aber nicht Olivenöl, …) 115995 (16,2%)

Nahrungsmittelverteilung

Präsentiert durch die RezeptSuche!

Chili con Kürbis

Zutaten für 12 Personen:
- 3 große Zwiebeln
- 4 Stangen Staudensellerie
- 1 grüne und 1 rote Paprikaschote
- 1 Kürbis, ungeputzt ca. 1 kg
- 1 große Dose geschälte Tomaten (800g)
- 1 kg mageres Rinder-Hackfleisch
- 4 EL Öl
- ¾ Liter Rinderbrühe
- 2 TL getrocknete gemischte Kräuter
- Salz
- Sambal Oelek oder Tabasco
- 2 Dosen Kidneybohnen

Zubereitungszeit: 1,5 Stunden

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Sellerie waschen und putzen, anschließend die Stangen in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Kürbis schälen, von den Kernen und dem faserigen Fruchtfleisch entfernen, das feste Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Die Kerne können wie oben beschrieben, geröstet werden. Die Tomaten aus der Dose grob zerkleinern. Das Hackfleisch zerkrümeln.

2. In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Die Kürbiswürfel darin bei mittlerer Hitze anbraten, wieder herausnehmen und beiseite stellen. Das übrige Öl in den Topf gießen, das Fleisch darin unter Rühren anbraten, danach Zwiebeln, Sellerie und Paprika dazu geben und glasig dünsten.

3. Tomaten mit der Flüssigkeit und die Rinderbrühe dazugießen, alles mit den Kräutern, Salz und Sambal Oelek oder Tabasco abschmecken. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen.

4. Die Bohnen kalt abspülen und mit den Kürbiswürfeln in den Topf geben. Alles durchrühren und nochmal ca. 15 Minuten garen, bis der Kürbis bissfest ist. Abschmecken und heiß servieren.

1.) Für Eure Halloween-Party könnt Ihr Euer Chili con Kürbis stilecht in einem ausgehöhlten Kürbis servieren.

© Sandra Ilmberger, 2009

in Mails und Gesimmsels ?

Buschbrände ausser Kontrolle in Australien sind beUNruhigend, wenn man weiss, dass dbmS sich auf einer Farm in deren ca-Radius befindet.

BE-ruhigend ist die globalisierte Welt, wenn man hier nachts Message gefunkt kriegt, dass der Feuer-Radius ihn noch nicht erfasst hat

Noch BE-ruhigender ist, wenn ein Bild mitgesimmselt wird mit ihm und Koalabärlie als Klammeraffe in seinem Arm.

Jedenfalls solange mir keiner sagt, dass Koalas inzwischen Mobiles klauen, Bilder loaden und simmseln

Verbraucherschützern zufolge sind Bilder auf Lebensmittelverpackungen oft nur schöner Schein: Wie die Verbraucherzentrale Hamburg nach einem Test von 14 Feinkostsalaten und Milchprodukten mitteilte, verbirgt sich unter Mayonnaise und Joghurt häufig nicht das, was Text und Foto auf der Verpackung versprechen. Es ist purer Siebdruck, sie drucken nur das was sie wollen drauf.

Für den Test haben die Tester die Stichproben bzw. Lebensmittel unter den Wasserhahn gehalten und abgespült.

Erschreckend dabei war, dass in Milchprodukten mit Frucht sich aromatisierte, blasse und matschige Kirschfragmente oder Erdbeerfetzen gefunden wurden. Auch in Feinkostsalaten entdeckten die Tester Käse, der wie gehäckselt aussah. Auch beim Ei-Anteil zeigten sich die Tester enttäuscht. So wurde in einem Fall fast nur noch ein Häufchen Elend von gekochtem Eiweiß im Salat entdeckt. Gerade bei Kartoffelsalat mit Ei und Gurken hatten die Tester eher den Eindruck, dass der Salat am Ei-Regal vorbeigefahren wurde anstatt welches hinein zu tun.

Außerdem haben die Tester unter anderem akribisch nachgezählt, wie viele Früchte etwa auf einem Joghurtbecher insgesamt abgebildet bzw. aufgelistet waren und was sie nach der Spülprobe tatsächlich fanden. So zählten die Tester auf einem Becher 13 ganze Kirschen, förderten nach eigenen Angaben nach dem Abwasch aber nur sehr wenige Kirschbruchstücke zutage.

Bei einem Produkt der Geschmacksrichtung Erdbeere, das zwei pralle rote Früchte auf dem Becher zeigt, blieb nach dem Abspülen der Quarkmasse sogar überhaupt nichts übrig: Das Dessert enthielt nach der Zutatenliste 1,9 Prozent Erdbeersaft aus Konzentrat, färbendes Pflanzenkonzentrat (Karotte, Rote Beete) und 1,6 Prozent Apfelsaft aus Konzentrat.

Ein weiteres Beispiel ist ein Foto eines Geflügelsalats, das nach Ansicht der Tester Putenbrust wie gewachsen und einen hohen Pfirsichanteil versprach. Die Untersuchung förderte aber wieder nur erschreckendes zutage. So fanden die Tester nach dem Wegwaschen der Marinade in einer ganzen Salatpackung nur zusammengepresstes Fleisch und ein Stückchen Pfirsich.

Natürlich können industriell gefertigte und haltbare Massenartikel nicht aussehen wie selbstzubereitetes Essen, allerdings würde ein bisschen mehr Ehrlichkeit bei der Kennzeichnung und den Bildern viele vor einer Enttäuschung nach dem aufreißen der Verpackung bewahren.

Das tolle Starterset für die Molekulare Küche wird hier jetzt versandkostenfrei angeboten. Das Starterset Molkulare Küche kosten 139,00 Euro inkl. Lieferung. Alternativ kann man für molekulare Desserts das dessertPro für 49,90 Euro oder das cocktailPro für den nächsten Partyabend ordern. Demnächst gibt es was ganz neues. Sobald ich es ausprobiert habe, schreibe ich wie es ist. kl:o)

Das Buch des „Patissier des Jahres 2009“ Matthias Ludwigs ist bemerkenswert, denn ist nach einem Baukastenprinzip konzipiert.

Ludwigs Patisserie

Grundprodukte in verschiedenen Kreationen mit entsprechend steigendem Schwierigkeitsgrad.

Die Rezepte und Produkte sind wunderbar zu kombinieren.

Über den Autor

Matthias Ludwigs hat während seiner jungen Karriere zahlreiche Stationen durchlaufen: Nach seiner Arbeit als Demi-Chef Patissier im Restaurant Dieter Müller und seiner Arbeit auf der MS Europa, war er bis 2009 als Chef Patissier im Restaurant Graugans im Hyatt Regency Köln beschäftigt. Die Krönung seines Schaffens stellt allerdings der Titel Patissier des Jahres 2009 dar.
Quelle: Amazon

Verlag: Matthaes

Ingo Holland und sein Altes Gewürzamt sind vielen noch kein Begriff. Der Gastronom Ingo Holland endeckte vor einigen Jahre seine Liebe zu den Gewürzen diser Welt und stellte auch Reisen fest, dass er zwar schon den Namen einiger Gewürze kannte, der Geschmack und Verwendung aber bisher ausblieben. Das wollte er ändern und beschäftigte sich intensiv mit den unzähligen Gewürzen dieser Welt. Er entwickelte sich zu einem Profi im Bereich Gewürze und Gewürzmischungen und probiert immer wieder neue Mischungen und Zusammensetzungen von Gewürzen aus. Ingo Holland hat sich mit seine guten Nase, dem hohen Qualitätsstandard und seinen immer wieder neuen Kreationen bereits einen Namen gemacht den man sich merken sollte. Von Exotischen Gewürzen ( Altes Gewürzamt Ingo Holland Curry Pulver ) bis weihnachtlich ( Brotgewürz von Ingo Holland ) und mediteran findet man bei Ihn alles.
Wer gerne einmal die Vielfalt der Ingo Holland Altes Gewürzamt Mischungen probieren möchte, für den ist das Probierset mit 6 bekannten Gewürzmischungen von Ingo Holland genau richtig. Das Ingo Holland Gewürz-Set enthält:
Curry Pulver Anapurna (mittelscharf) 80g – Ingo Holland  Pfeffer Mischung Melanche Blanc  80g -Ingo Holland  Baharat 80g -  Ingo Holland Ducca 80g – Ingo Holland Cajun Mischung 80g Ingo Holland  Schwarze Pfeffer Mischung 80g Ingo Holland Altes Gewürzamt. Wer also seine Küche bereichern möchte und gerne mal ein paar neue Gewürze der besonderen Art probieren möchte ist mit dem Gewürzset von Ingo Holland genau richtig.