Tags » Chicken Liver Pate

Паштет из куриной печени абсолютно французский рецепт

Продукты: 400 грамм куриной печени, очищенной от жира, жилок и т. д. 300 грамм  сливочного масла, нарезанного кубиками 2 зубчика чеснока 3 шалота или одна луковица обычного лука немного свежих листьев тимьяна лавровый лист четверть чайной ложки порошка мускатного ореха, желательно свеже натертого 2 столовых ложки сухого белого вина столовуая ложка бренди соль перец 50 грамм сливочного масла Делаем: На сковороду кладем небольшое количество сливочного масла, нарезаем туда лук и чеснок и жарим до запотевания и до легкого карамельного цвета масла, примерно 5 минут, затем кладем в сковороду печень, тимьян и лавровый лист и жарим, пока все куски не будут обжарены, главное не перестараться. Наливаем вино и бренди и жарим полминуты. Добавляем мускат и масло.  Убираем лавровый лимт. Когда масло размягчится, перемалываем в блендере до однородной гладкой массы. Солим, перчим и раскладываем по небольшим посудинам. Растапливаем масло и заливаем сверху тонким слоем. Ставим паштет в холодильник на несколько часов.

Национальные кухни

Poor Man's Foie Gras

 

Foie gras has been the rage in food circles for years and has also caused rage by those against animal cruelty.  As you probably know, foie gras is made from fattened goose and duck livers.   514 more words

Forage

Chicken Liver Pate

The recipe below is how I normally make Chicken Pate in French style.  I use pate in my daily meal or serve as a dip when I have a party. 1,038 more words

French Cuisine

Vol-au-vent

I make my vol-au-vent with puff pastry, and I fil them with a variety of ingredients like: truffles, mozzarella cheese, porcini, smoked salmon, chicken liver pâté & parma ham

Chicken liver paté

This is very quick (and also cheap) to make.

  • 1 tbsp olive oil
  • 1 small shallot (finely chopped)
  • 1 clove garlic (crushed)
  • 3 sprigs of thyme (leaves only)
  • 124 more words
Cooking

Chicken Liver Pate

This harks back to the days of Abigail’s Party but is so simple and delicious that I think it is worthy of a mention and isn’t retro back? 214 more words

Port & Sage Chicken Liver Pâté

I sometimes wonder why we have a problem with offal. Why the thighs and breasts and fillets are so delectable, when the livers and kidneys and hearts are so often left off the menu. 395 more words

Lunch & Dinner Things