Tags » Chinese » Page 2

Short-term Listening Chinese

If you’re struggling with your listening comprehension, this textbook series will do wonders for you! It comes with an mp3-CD and an answer key at the end of each volume (The answer key is printed upside down, so you will have to turn around your book to read the answers. 82 more words

Chinese

Chinese Grammar – Broken down into 100 items

This book covers the most important grammar points for beginners and intermediate learners. Explanations are in both Chinese and English. All Chinese entries come without Pinyin. 69 more words

Chinese

Teacher, 25, dies after collapsing at home

(Source: www.straitstimes.com)

SINGAPORE – A young teacher died after collapsing in the bathroom in her home on Saturday (Feb 25) morning.

Ms Lim Peck Teng, 25, was found unconscious in the bathroom by her landlord, Lianhe Wanbao reported. 138 more words

Current Affairs

七月与安生

Movie of the Month: 七月与安生

For the first half an hour this film, a 2016 adaptation from the 2002 novel of the same name, just looks like it’s going to be another “chick flick” about a couple of female BFFs and their love triangle with the handsome… 492 more words

Chinese

Brushing Up Your Vocabulary for HSK

I love this textbook series! I never found them on Chinese language books websites, so in the end I got them in China. This series covers the HSK vocabulary from Beginner till Advanced level (I also own the two volumes of the Beginner level but they’re not relevant to me anymore). 113 more words

Chinese

HSK tutoring books 1

新HSK语法精讲精练5级

This textbooks focuses on explaining grammar points concerning the HSK 5 that prove tricky for most foreign learners of Chinese. It features a lot of exercises and comes with an answer key.

Chinese

ชวนกิน: ไก่แช่เหล้า

หลังจากที่เขียนบันทึกในหมวดชวนกิน ทำให้ผมตระหนักเรื่องความอ่อนไหวของอาหารที่ชวนไปกินอย่างมาก อาหารที่ชวนให้ไปชิมกันโดยที่มีความพิเศษที่น่ากินอยู่นั้น บางครั้งมันไม่ได้มีอายุยืนยาว บางครั้งร้านก็หายไป บางครั้งคุณลักษณะที่น่าชวนกันกินมันก็หายไป สาเหตุนั้นมีหลากหลาย ตั้งแต่ตัวคนทำที่สภาพจิตใจไม่ปกติ วัตถุดิบที่ถูกบังคับให้เปลี่ยน หรือแม้กระทั่งความไม่สามารถแบกรับต้นทุนวัตถุดิบ ฯลฯ

สักสองสัปดาห์ที่แล้วมาครูเก่งได้โพสเกี่ยวกับไก่แช่เหล้าว่าเป็นอาหารที่น่ากินในช่วงอากาศร้อน ทำให้นึกขึ้นได้ว่ามีร้านที่น่าจะชวนกินอาหารจานนี้อยู่ เลยต้องรีบเขียนออกมา ด้วยความกลัวว่าหากช้าไปแม้เขียนให้ชวนกันกินได้ แต่ก็จะไม่มีไก่แช่เหล้าตามที่พูดให้ได้กินกัน

“ไก่แช่เหล้า” เป็นอาหารจีนมีชื่อว่า 酔鶏 (แปลว่า ไก่เมา) ว่ากันว่าเป็นอาหารที่มีถิ่นกำเนิดในเจียงซู คงจะเป็นเพราะถูกเรียกในภาษาไทยว่าไก่แช่เหล้า อาหารจานนี้จึงถูกคนปรุงตีความอย่างทื่อๆว่า เป็นไก่ที่เอาไปแช่เหล้า และทำให้อาหารจานนี้มักมีกลิ่นเหล้าที่อวล แต่ก็ด้วยที่ร้านอาหารที่ทำอาหารจานนี้มักจะใช้เหล้าชั้นเลว นอกจากไก่จะแช่ฉ่ำไปด้วยกลิ่นเหล้า ยังคละคุล้งด้วยเหล้าที่เห็นอีกต่างหาก อาหารจานนี้จึงถูกตีความไปในทางที่เสียมากกว่าดี หากจะตีความเป็นไก่ที่ฉ่ำอวลด้วยเหลาแล้วละก็ ต้องแสดงว่ากลิ่นรสของเหล้าที่อุ้มไก่จนฉ่ำมีความหอมหวานดีงาม ซึ่งยังไม่เคยได้พบพาน แต่ก็ไม่ปิดกั้นนะหากจะมีคนทำได้ถึงจริงๆดังว่า

วิธีทำไก่แช่เหล้า ขั้นแรกต้มไก้ให้สุกพักไว้ให้เย็น แล้วปรุงน้ำที่จะใช้แช่ไก่ โดยพื้นฐานที่สุดมักใช้น้ำต้มไก่ส่วนหนึ่งมาต้มผสมกับเหล้าเสี่ยวเฮง (紹興酒 ซึ่งมีหลายเกรด หากรักจะทำอาหารคุณภาพดี ไม่แนะนำเกรดที่ใช้ทำอาหารที่เป็นเกรดต่ำให้ใช้เกรดที่ใช้ดื่มจะดีกว่ามาก) และเกลือ น้ำที่จะใช้แช่ไก่อาจจะพลิกแพลงเติเครื่องเทศซึ่งแตกต่างไปตามแต่ละสูตร เช่น อาจจะมีขิง โป๊ยกั๊ก อบเชย หรือแปะจี๋ (白芷) ชวงกียง (白芷) แล้วเอาเนื้อไก่ที่ต้มแล้วแช่น้ำแช่ไก่ ใส่ตู้เย็นไว้ตั้งแต่ ๘-๔๘ ชั่วโมง ก็จะได้ไก่แช่เหล้าพร้อมกิน

ไก่แช่เหล้าร้านที่หอมกลมกล่อง ไก่ต้มได้สุกเนื้อนุ่มไม่กระด้าง ออกกลิ่นน้ำมันงาเป็นกลิ่นหลัก ได่แก่ไก่แช่เหล้าของภัตตาคารยิ้มยิ้ม ซึ่งเป็นตัวอย่างไก่แช่เหล้าที่ดีอยู่ในแนวทางที่ถูกต้องไม่ใช่ไก่เหม็นเหล้า

ที่ตั้งภัตตาคารยิ้มยิ้ม (ชั้น ๒ ของภัตตาคารตั้งใจอยู่ ถนนเยาวพานิช อยู่ตรงข้ามถนนแปลงนาม และแยกจากถนนเยาวราช)

อาหาร