WordPress.com

The day, like so many others, started with coffee.

The first thing I ate was a sample from Trader Joe’s.

Then I spent some time cleaning out my fridge, which included eating the rest of the leftover pizza. 149 more words

Ever wondered about the difference between a braise and a confit?

We made some pork confit for the first time, and it was amazingly luscious and delicious.   534 more words

If you want a fine dining style dinner, but do not have a lot of time to physically prepare the meal, this recipe is definitely for you. 842 more words

刊于21/2/2015联合早报

Three by Table Concepts照片
怎样的食物能说服你，打动你？
今天要介绍的，是利达广场（The Seletar Mall）三楼食阁Foodfare的三合一美食概念Three by Table Concepts。Three将本地人最热爱的三种口味——泰式料理Zakka、日本料理Seiro及法国料理The French Table Bistro齐集于一个屋檐下，迎合不同年龄层的口味，而且平均来说，十几元就能让你吃饱吃好。
对我来说，最有趣的，就是能从不同料理风格中，抽出最喜欢的几款菜色，编写自己的菜单。
油封鸭鸭腿法国进口

一定要给你推荐这里的油封鸭。
许多本地餐馆做这道法国名菜，要不是采用普通鸭腿，就是在邻国饲养的法国品种，这里特地进口法国的Castang鸭腿。店主说，这道菜叫好叫座，每个月大概要从法国进口4000多只。
既然用了这么好的鸭腿，料理的过程也不能走捷径。
不用普通盐或海盐，而是以岩盐（相对甜一些，会慢慢融化）、迷迭香、麝香草、月桂叶、大蒜腌制鸭腿，时需72小时才能入味。腌制好的鸭腿香煎之后，浸在鸭油中，以48度低温慢烤3个小时，让火慢慢施功，将鸭腿焖熟。现代餐馆厨房惯用的真空烹调概念，即将食物真空包装，然后在水浴里低温烹煮的做法，其实就启发自法国人在严冬保存食物的料理手法。
再说待客人点餐后，厨师从油封的鸭腿取出一只，用香煎的方式给鸭腿添置香脆外皮，再呈上桌。这里的油封鸭皮酥肉嫩，细细品味传来阵阵腌味，可口极了。
选择超过130多样
Three的菜单很厚，集结法式、日式、泰式经典菜色，不以料理的风格分类，反而由汤品、开胃菜、面食、饭类、主菜、甜品等组合起来。菜单特别设计出家庭套餐一栏，照顾到本地小家庭的需要。菜单选择林林总总超过130多样，光是研究菜单已让人心生敬佩之情。
以目前来说，不会有餐饮业者愿意做一份这么庞大的菜单，因为太不符合经济效益，同时太刁难厨房。创办Table Concepts的纪滨翰还是愿意尝试，他解释：“因为菜单的关系，厨房很特别，有最先进的意大利电炉，也有炒锅、平底锅、蒸笼等。” 28 more words

had lunch with a friend at concetto by saveur at the cathay on 10.2.2015. :-)

i had a nice 4pax family dinner here recently on 18.1.2015. 383 more words

Thursday, February 6th – 6:00 pm

Food – ★★★ ½
Service – ★★★
Deco – ★★★ ½

Price Range: $$$

Life goes on in the second and final instalment of this foodie’s Winterlicious 2015 adventures. 1,028 more words