Tags » Grain

Oat Gluten-free Waffles

Ingredients

2 cups oats (rolled or quick cooking)
1 tsp baking powder
1/2 tsp cinnamon
1/4 tsp cardamom
1/4 tsp salt
3 eggs
1 cup milk… 122 more words

Recipe Clipping

The Book I've Been Working On

The collection of stories that I’ve been working on, GRAIN, is about to be out the door on Kindle Direct within the next 72 hours. I’m waiting for my proofs before I release the paperback because I want to get a look at the printed cover first. 365 more words

A Post By Teri Skultety

All They’re Cracked up to Be III- Winter Flours

So, those pepperminty macaron cookies I made for Christmas were delicious. However, now I have some random almond flour to use up. I like almonds, but I hate the quack-tastic cult status it has attained among those who blindly and needlessly embrace and anti-grain fad. 485 more words

Cook It Yourself

Biscuit

Crumbs of comfort
Eating away at short
Commercial interludes
Interlopers with spreadsheets
Dunking the first layer
Smiling, in a way
Representative
Unconvincing. Extra
Grains on those thin… 49 more words

Poetry

จาก Grain สู่ Glass ในการ Craft Beer

ไม่ว่าเราจะเป็น brewer ที่ใช้ grain หรือ dry malt extract (DME) ในการ Craft Beer การเข้าในขบวนการจากเมล็ด grain จนไปถึงเบียร์ที่อยู่ในแก้ว จะช่วยให้เราเข้าใจถึงขบวนการและขั้นตอนที่เราจำเป็นต้องทำเพื่อ craft beer ของเรา

ขั้นตอนการ craft beer เบื้องต้นจะทำให้เราเข้าใจรายชื่อถึงส่วนประกอบ, อุปกรณ์ที่จำเป็นในการ craft beer และยังรวมไปถึงข้อห้าม และข้อระวังในการ craft beer อีกด้วย ถ้าเราไม่มีความรู้ที่เพียงพอเกี่ยวกับการ craft เราอาจจะสับสนในขบวนการ craft และจะไม่สามารถมีความสุขกับการ craft beer ได้ 83 more words

ข้อมูลทั่วไป

วิธีการเก็บรักษามอลต์ (grain)ในการ Craft Beer

หัวใจในการเก็บมอลต์ คือเก็บในที่ ๆ แห้งสนิท เมื่อไหร่ที่เรามีการบดมอลต์ และทิ้งมอลต์ไว้ มอลต์จะเริ่มดูดซับจากความชื้นจากอากาศ โดยทั่วไปแล้วมอลต์จะมีความชื้นอยู่ที่ 4-6 เปอร์เซนต์
กฏก็คือเมื่อมีการบดมอลต์ แล้วให้ใช้ มอลต์ เร็วที่สุดที่เป็นไปได้ นั่นก็คืออย่าบดมอลต์ ของเราก่อนวันที่เราต้องการใช้งาน แต่นั่นหมายถึงเราต้องมีเครื่องบด

ในกรณีที่เราซื้อมอลต์ที่ถูกบดมาเรียบร้อยแล้ว และต้องการเก็บมอลต์ นั้นไว้ใช้งาน เรามีข้อแนะนำอยู่ 2-3 ข้อ คือให้เราชั่งและแบ่งมอลต์ของเรา เป็นส่วนๆ ตามปริมาณที่เราใช้งานในแต่ละครั้งเช่น 5 หรือ 10 ปอนด์ ใส่ในถุงพลาสติสซีลที่ใช้กันในการแช่ของในช่องฟริจตู้เย็น หรือเก็บมอลต์ในกระปุกที่อากาศไม่สามารถเข้าไปได้

ในบางครั้งเวลาเราซื้อมอลต์ ถุงใส่มอลต์ทำมาจากไนล่อนและถูกเย็บปิดด้วยพลาสติกเพื่อเพิ่มอายุในเก็บรักษา

มอลต์สามารถเก็บได้ในอุณหภูมิห้องได้เป็นเวลานาน แต่ต้องเป็นห้องที่ไม่ชื้นและไม่มีแมลงรบกวน มอลต์สามารถเก็บได้ประมาณหนึ่งปี หลังจากนั้น มอลต์จะเริ่มสูญเสียรสชาติไป ด้วยการที่มอลต์มีส่วนประกอบของน้ำมัน ถ้าเราเก็บมอลต์ในที่ๆ มีอุณหภูมิสูงมากๆ เป็นเวลานาน อาจจะทำให้มอลต์มีกลิ่นเหม็นหืนได้

ไม่แนะนำให้เก็บมอลต์ไว้ในห้องแช่แข็ง สาเหตุเพราะว่ามันไม่มีความจำเป็นที่จะต้องเก็บในห้องแช่แข็ง และปัญหาหนึ่งที่จะเกิดกับมอลต์ที่แช่แข็งก็คือ รสชาติอาจจะเปลี่ยนไปได้

วัตถุดิบ Craft