Tags » Light Recipes

Κέικ Μόκα, 1 μονάδα (2 μονάδες με γλάσσο μόκας).

Το κέικ μόκα ή κέικ καφέ είναι ιδανικό για πρω’ι’νό ή snack μεταξύ των γευμάτων. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για όσους κάνουν δίαιτα και υγιεινή διατροφή, αλλά και για όσους κάνουν vegan διατροφή, για όσους νηστεύουν ακόμη και για τους διαβητικούς (με προσθήκη γλυκαντικού που τους έχει συστήσει ο θεράπων ιατρός τους και με μέτρο λόγω του σιμιγδαλιού). 6 more words

Γλυκό ψυγείου σε τρεις παραλλαγές, 2 μονάδες.

Το γλυκό αυτό με τις πολλές παραλλαγές είναι ιδανικό σε περιπτώσεις που θέλουμε κάτι γρήγορο, ελαφρύ και οικονομικό αλλά ταυτόχρονα κι εμφανίσιμο. Μπορεί να σερβιριστεί σε ατομικές μερίδες (όπως στη κεντρική φωτογραφία) ή σε μεγαλύτερο σκεύος, σε οικογενειακό μέγεθος.

Popcorn χωρίς λάδι ή βούτυρο, 1 μονάδα.

Η συνταγή αυτή δεν απαιτεί χρήση φούρνου μικροκυμάτων ή ειδικού μηχανήματος παρασκευής popcorn.

 

Υλικά:

Σποράκια καλαμποκιού για popcorn. Προσοχή! Όχι σε νερό.

Λίγο αλάτι

Πάπρικα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Είναι πολύ σημαντκό να έχουμε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι προκειμένου να έχουμε το καλύτερο δυνατόν αποτέλεσμα. Ιδανικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα διπλά τηγάνια/ομελετιέρες.

Ακολουθούμε τα παρακάτω βήματα:

  1. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι και ζεσταίνουμε στην πιο υψηλή θερμοκρασία που έχει η κουζίνα μας. Προσοχή! Το τηγάνι να είναι εντελώς στεγνό! Η υγρασία είναι ό,τι χειρότερο αν θέλουμε να έχουμε popcorn κάτασπρο και τραγανό.
  2. Μόλις κάψει καλά το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο αλάτι σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού, ώστε να δημιουργήσουμε κενό μεταξύ των σπόρων και του πάτου του τηγανιού.
  3. Ρίχνουμε τόσα σποράκια ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια του πάτου του τηγανιού, αλλά να υπάρχει μεταξύ των σπόρων κενό. Έτσι θα μπορέσουν να ανοίξουν όλα τα σποράκια ομοιόμορφα και να μη γίνουν άλλα σποράκια μαύρα ή άλλα δεν ανοίξουν καθόλου. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με αλάτι.
  4. Σκεπάζουμε το τηγάνι μας με τέτοιο τρόπο ώστε να αφήσουμε λίγο κενό για να φεύγουν οι υδρατμοί (δε θέλουμε σε καμμία περίπτωση υγρασία), αλλά και να μη χωράνε να βγουν τα popcorn που σε λίγη ώρα θα αρχίσουν να σκάνε.
  5. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μάτι στο μισό (π.χ. αν έχει μέγιστη θερμοκρασία 3 στο 2). Σε 3-4 λεπτά το πολύ θα αρχίσουν να σκάνε τα πρώτα σποράκια. Τότε κλείνουμε εντελώς το μάτι.
  6. Αφήνουμε 3-4 λεπτά το πολύ το τηγάνι στο ζεστό μάτι ώστε να σκάσουν όλα τα σποράκια. Στο ενδιάμεσο αν θέλουμε κουνάμε λίγο το τηγάνι.
  7. Σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

 

 

 

Zucchini noodles with chicken, avocado and mushrooms

I’m not quite sure what it is about seeing vegetables in a spiral shape but somehow it makes them tastier. It’s taken me a while to purchase a spiralizer as I wasn’t convinced I’d use it enough but now that I’ve tried it there’s no going back. 242 more words

Food

Sorbet Σοκολάτα, 0 μονάδες.

Υλικά:
1 φλυτζάνι νερό
¼ – ½ του φλυτζανιού φρουκτόζη
100 γρ. σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
2 κοφτές κουταλιές της σούπας άγλυκο κακάο
1 φύλλο ζελατίνης ή αντίστοιχη ποσότητα αγάρ-αγάρ
λίγο χυμό λεμονιού
λίγο αλάτι στη μύτη ενός κουταλιού του γλυκού

Εκτέλεση:
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε bain-marie. Σε κρύο νερό βουτάμε το φύλλο ζελατίνης για όσο χρόνο προτείνεται από τη συσκευασία (διαφέρει ο χρόνος ανάλογα την εταιρεία).

Σε μια μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τη φρουκτόζη με το νερό και το χυμό λεμονιού κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η φρουκτόζη και γίνει ένα ελαφρύ σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά κι όταν το σιρόπι είναι ακόμη ζεστό, αλλά όχι καυτό, ρίχνουμε τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά η ζελατίνη. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά το σιρόπι με τη λιωμένη σοκολάτα, το αλάτι και το κακάο και τοποθετούμε στην κατάψυξη, ιδανικά σε ειδικό μεταλλικό σκεύος κατάλληλο για παγωτό. Όταν σταθεροποιηθεί το μείγμα, το βγάζουμε από την κατάψυξη και το χτυπάμε πολύ καλά στο μίξερ. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα επανατοποθετούμε στην κατάψυξη φροντίζοντας να σκεπάσουμε πολύ καλά το σκεύος μας. Μόλις παγώσει είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή επιτυχία!

Sorbet Πορτοκάλι, 0 μονάδες.

Υλικά:
1 φλυτζάνι νερό
½ με ¾ του φλυτζανιού φρουκτόζη (ανάλογα πόσο γλυκά είναι τα πορτοκάλια μας)
1 φλυτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού σουρωμένο
1 φύλλο ζελατίνης ή αντίστοιχη ποσότητα αγάρ-αγάρ
λίγο ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
λίγο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:
Σε κρύο νερό βουτάμε το φύλλο ζελατίνης για όσο χρόνο προτείνεται από τη συσκευασία (διαφέρει ο χρόνος ανάλογα την εταιρεία).

Σε μια μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τη φρουκτόζη με το νερό και το χυμό λεμονιού κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η φρουκτόζη και γίνει ένα ελαφρύ σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά κι όταν το σιρόπι είναι ακόμη ζεστό, αλλά όχι καυτό, ρίχνουμε τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά η ζελατίνη. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά το σιρόπι με το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα και τοποθετούμε στην κατάψυξη, ιδανικά σε ειδικό μεταλλικό σκεύος κατάλληλο για παγωτό. Όταν σταθεροποιηθεί το μείγμα, το βγάζουμε από την κατάψυξη και το χτυπάμε πολύ καλά στο μίξερ. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα επανατοποθετούμε στην κατάψυξη φροντίζοντας να σκεπάσουμε πολύ καλά το σκεύος μας. Μόλις παγώσει είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Παραλλαγές: Αντικαθιστούμε το πορτοκάλι με οποιοδήποτε χυμό από φρούτο της αρεσκείας μας!

Καλή επιτυχία!