Tags » Light Recipes

Strawberry Sorbet

Like last week’s post said, my sister and I made dinner and dessert for my parents. When I picked this dish, I was going for something that was both light and healthy (somewhat). 274 more words

Spiced Chickpea Tacos

I was preparing for a much-needed break from reality and tossing some necessities in a suitcase for Key West.  In between neatly folding little sundresses and barely there swimsuits, the hunger pangs hit hard. 574 more words

Recipes!

Πώς χρησιμοποιώ τα φύλλα ζελατίνης στις συνταγές μου.

Εγώ χρησιμοποιώ φύλλα ζελατίνης σε πάρα πολλές συνταγές: σε συνταγές για πανακότα, παγωτά, sorbets, τούρτες-παγωτό κτλ. Είναι ένα θαυματουργό υλικό, αλλά αν δεν ακολουθήσουμε τρία βασικά tips, το υλικό αυτό μπορεί να οδηγήσει τις συνταγές μας σε πραγματικό Βατερλώ. 40 more words

Τούρτα Black Forest, 2 μονάδες.

Μια από τις κλασσικές κι αγαπημένες τουρτες, η Black Forest…ζουμερή, φρουτένια, σοκολατένια, με μόλις 2 μονάδες. Οικονομικά, γρήγορα, εύκολα, και κυρίως πολύ νόστιμα.

 

Υλικά:

Για το παντεσπάνι … 10 more words

Popcorn χωρίς λάδι ή βούτυρο, 1 μονάδα.

Η συνταγή αυτή δεν απαιτεί χρήση φούρνου μικροκυμάτων ή ειδικού μηχανήματος παρασκευής popcorn.

 

Υλικά:

Σποράκια καλαμποκιού για popcorn. Προσοχή! Όχι σε νερό.

Λίγο αλάτι

Πάπρικα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Είναι πολύ σημαντκό να έχουμε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι προκειμένου να έχουμε το καλύτερο δυνατόν αποτέλεσμα. Ιδανικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα διπλά τηγάνια/ομελετιέρες.

Ακολουθούμε τα παρακάτω βήματα:

  1. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι και ζεσταίνουμε στην πιο υψηλή θερμοκρασία που έχει η κουζίνα μας. Προσοχή! Το τηγάνι να είναι εντελώς στεγνό! Η υγρασία είναι ό,τι χειρότερο αν θέλουμε να έχουμε popcorn κάτασπρο και τραγανό.
  2. Μόλις κάψει καλά το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο αλάτι σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού, ώστε να δημιουργήσουμε κενό μεταξύ των σπόρων και του πάτου του τηγανιού.
  3. Ρίχνουμε τόσα σποράκια ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια του πάτου του τηγανιού, αλλά να υπάρχει μεταξύ των σπόρων κενό. Έτσι θα μπορέσουν να ανοίξουν όλα τα σποράκια ομοιόμορφα και να μη γίνουν άλλα σποράκια μαύρα ή άλλα δεν ανοίξουν καθόλου. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με αλάτι.
  4. Σκεπάζουμε το τηγάνι μας με τέτοιο τρόπο ώστε να αφήσουμε λίγο κενό για να φεύγουν οι υδρατμοί (δε θέλουμε σε καμμία περίπτωση υγρασία), αλλά και να μη χωράνε να βγουν τα popcorn που σε λίγη ώρα θα αρχίσουν να σκάνε.
  5. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μάτι στο μισό (π.χ. αν έχει μέγιστη θερμοκρασία 3 στο 2). Σε 3-4 λεπτά το πολύ θα αρχίσουν να σκάνε τα πρώτα σποράκια. Τότε κλείνουμε εντελώς το μάτι.
  6. Αφήνουμε 3-4 λεπτά το πολύ το τηγάνι στο ζεστό μάτι ώστε να σκάσουν όλα τα σποράκια. Στο ενδιάμεσο αν θέλουμε κουνάμε λίγο το τηγάνι.
  7. Σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

 

 

 

Zucchini noodles with chicken, avocado and mushrooms

I’m not quite sure what it is about seeing vegetables in a spiral shape but somehow it makes them tastier. It’s taken me a while to purchase a spiralizer as I wasn’t convinced I’d use it enough but now that I’ve tried it there’s no going back. 242 more words

Food

Ισοδύναμα Υποκατάστατα Ζάχαρης και πώς να τα χρησιμοποιήσουμε στις συνταγές μας.

ΠΡΟΣΟΧΗ! Ο πίνακας ισχύει μόνο για προ’ι’όντα 100%. Στην αγορά, λόγω οικονομίας, κυκλοφορούν πολλά προ’ι’όντα που έχουν μείξη γλυκαντικών ουσιών, παρόλο που αναφέρουν μόνο το ένα από τα γλυκαντικά. Επί παραδείγματι, το Green της Canderel ενώ γράφει Stevia με μεγάλα γράμματα, στα συστατικά αναφέρεται  Στέβια και μαλτοδεξτρίνη. Η μαλτοδεξτρίνη είναι μια πολύ διαφορετική γλυκαντική ουσία, ακατάλληλη για διαβητικούς, κι όχι τόσο γλυκιά όσο η Στέβια. Επομένως η αντιστοιχία είναι πολύ διαφορετική, όταν θα θελήσουμε να κάνουμε αντικατάσταση στα γλυκά μας.