Tags » Soup

Ρεβυθάδα αλά Mustarδές

Δε λέω, αγαπώ τα φασόλια. Τα λατρεύω.. Στον φούρνο. Και στις σαλάτες. Μόνο! Γενικά δεν είμαι λάτρης της σούπας.

Επιτέλους όμως βρήκα και ένα όσπριο που μπορώ να το φάω και σε σούπα. Τα ρεβύθια. Και το μαγειρεύω πάντα αλά Mustarδές! Ήτοι, με μουστάρδα! Και λεμόνι!

Εύκολη, γρήγορη και άκρως καλοκαιρινή συνταγή, ικανή να σε κάνει να αλλάξεις τη γνώμη σου για τα όσπρια. Το εννοώ!

Υλικά 

  • 2 1/2 φλυτζάνια ρεβύθια μεγάλου μεγέθους (να τα καταλαβαίνεις στο στόμα!)
  • 1/3 φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • 3 φλυτζάνια νερό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 1 ζωμός λαχανικών ή αν έχεις σπιτικό βάζεις 3 φλυτζάνια, αλλά δεν προσθέτεις το νερό που σου λέω παραπάνω
  • χυμός από 1 λεμόνι
  • ξύσμα από μισό λεμόνι 
  • 3 κ.σ. μουστάρδα (λίγο πικάντικη αν θέλεις)
  • λίγος ψιλοκομμένος άνηθος (ανάλογα με τα γούστα)
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ.γ. κουρκουμάς

Θέλει μια μικρή διεργασία από το προηγούμενο βράδυ, αλλά δεν θα μου φοβηθείς. Πλένεις καλά τα ρεβύθια και τα βάζεις να μουλιάσουν σε νερό όλο το βράδυ, έτσι για να τους σπάσεις τον τσαμπουκά! Την επόμενη μέρα τα στραγγίζεις, τα ξαναπλένεις μία τελευταία και είναι έτοιμα για βράσιμο.

Παίρνεις μία κατσαρόλα, ρίχνεις το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι, σε δυνατή φωτιά και τα αφήνεις να τσιτσιρίσουν χαρούμενα! Έπειτα ρίχνεις τα ρεβύθια, και όλα τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή το νερό, τα μπαχαρικά και το ξύσμα λεμονιού. Χαμηλώνεις τη φωτιά σου στο 6, προσεγγιστικά και τα αφήνεις να βράσουν. Κατά τη διάρκεια του βρασμού μπορεί να χρειαστεί να ξαφρίσεις το νερό, γιατί είναι ικανά να βγάλουν αφρό από το κακό τους!

Μετά από 30 λεπτά περίπου, αφαιρείς τη κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνεις τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο άνηθο, του κάνεις μια σβούρα και είναι έτοιμο.

Αν θέλεις να ακούσεις τη γνώμη μου σέρβιρε το με λίγο γιαουρτάκι. Είναι μούρλια!

Bon apetit!

Food

Miceleaine's Filipino Chicken Hotpot

Super simple, fast and absolutely wonderful. Miceleaine made this as staff food for the last Essen ohne Grenzen (although we never really got round to eat it, because things got too busy, as always…) 118 more words

Soup

Eating My Way Through the Alphabet: Letter O

What’s Cooking in Gail’s Kitchen? Simple Sensations: Over-the-Border Spicy Chicken Ranch Soup! That’s a mouthful, to be sure. I start with my classic potato soup recipe and spice things up a bit. 152 more words

Food

A CLASSIC LITHUANIAN COLD BEET SOUP

The warm weather has finally arrived here in New England, and that means it’s time to break out a classic summer recipe.

It’s interesting that an Eastern European country that is as far north as Newfoundland has one of the most refreshing cold summer soups of any country in Europe. 310 more words

Food

British Butternut Squash Soup

Recipe by: Jo Osman

Source: Adapted from The Whole30: The 30-Day Guide to
Total Health and Food Freedom by Melissa and Dallas Hartwig

Serves: 4… 227 more words

Inexpensive

Day 13: Exploring New Orleans Cooking

The other day I bought some fresh okra from the supermarket with no specific menu in mind.

Today I decided to make some gumbo.

Gumbo is a stew that originated in New Orleans, that is a meal in itself with all the ingredients. 356 more words

Roasted Cauliflower and Leek Soup

I love this soup…it’s simple, takes little effort to make, and is delicious. It also makes about 4-5 servings, so plenty of leftovers.

I also bought a new toy…it’s a Kitchenaid immersion blender. 250 more words

Recipes